Esta semana con la preparación del curso voy muy apretado de tiempo. Así que la receta de sopa thai de coco y pistachos con arroz va a ser express.

No voy a enrollarme demasiado y no tengo fotos del procedimiento. Pero te dejo esta súper receta que no te puedes perder. Prefiero subir esta receta que dejarte sin entrada, ¿no te parece?

¡VAMOS CON LA RECETA DE SOPA THAI DE COCO CON ARROZ!

Raciones · 4
Dificultad · baja
Precio · económico
Tiempo · 20 minutos aprox

INGREDIENTES

1 litro de leche de coco
1/2 pimiento rojo cortado en pequeños bastones
1/2 pimiento verde cortado en pequeños bastones
1/2 cebolla roja en gajos
1 nabo blanco en pequeños bastones
2 cucharadas soperas rasas de pasta de curry amarillo o de curry en polvo
1 cuharada de cilantro picado fresco
2 cucharadas de melaza de arroz suave o miel clara
2 cucharadas de postre de sal
2 cucharadas de pistachos tostados a fuego suave (que no ennegrezcan)
200 gr de arroz
sal
OPCIONAL (para mí fundamental) -> chile fresco, sésamo negro y zumo de 1 lima

ELABORACIÓN 

  • HIERVE el arroz con sal, escurre y reserva
  • SALTEA las verduras
  • AÑADE la pasta de curry, la sal y el endulzante
  • AÑADE leche de coco
  • TAPA y espera 7 minutos
  • CORRIGE de sal
  • EMPLATA en un bol la sopa
  • DIVIDE el arroz en 4 partes
  • APRIETA el arroz contra una taza y coloca en medio de la sopa
  • CORONA con pistachos tostados medio rotos y rodajas de chile fresco
  • GOZA

Puedes decorar con sésamo y añadirle un buen chorro de lima o limón.

Agradeceros a todos los que habéis apoyado y colaborado compartiendo mis post, mis fotos, a vuestros likes y comentarios, tenemos llenazo y esto es por que os habéis volcado en ayudarme con vuestros reportes. Así funciona la red y funciona. No dejéis de hacerlo, yo seguiré trabajando duro para producir cada vez más y mejor contenido. Estoy a punto de presentaros una sorpresa grande, a ver si todo cuaja y La Alacena crece. Ya no os cuento más. En Breve más Alacena. La semana que viene con post completo. Sopa de cerveza y tubérculos, vas a alucinar con ese sabor tan especial a cerveza y nuez moscada.

PD: Deciros a los que no habéis podido asistir por las fechas, por el apretón de enero, por que estáis lejos. Gracias por vuestro apoyo y por preocuparos en que me llegase vuestro énfasis por el curso. Habéis sido vitaminas. Avisaros que habrán más cursos aquí en valencia, más cortos, mas económicos y también, a los que estáis lejos, deciros que a partir de ocho personas puedo desplazarme. Mandarme un mensajito por face o a mi correo (laalacenadepepin@gmail.com) y vemos como lo organizamos, valeeee? Gracias de nuevo a todos y a todas.

¡Saludos alacenos!